Alimentação incorreta, falta de exercícios físicos, estresse, fumo, álcool e vários poluentes são fatores que contribuem para os problemas de saúde. Como a saúde de cada pessoa é influenciada por tais fatores, ocorre um grande aumento de radicais livres no organismo que resultam no aparecimento de doenças crônicas, muito comuns na vida moderna: aterosclerose, hipertensão arterial, diabetes e alguns tipos de câncer que, em conjunto, são responsáveis por cerca de 75% das mortes ocorridas no mundo ocidental. Uma alimentação controlada proporciona ao metabolismo condições de produzir energia, fabricar substâncias de defesa, controlar a produção de radicais livres e defender o organismo de muitos males. Portanto, não há mais dúvida quanto à importância da nutrição e dos hábitos de vida na saúde e longevidade do ser humano. Uma dieta inteligente visando o aumento das defesas antioxidantes do organismo contra as ações ruins dos radicais livres deve envolver alimentos fontes de vitaminas e minerais como vitamina C e E, betacaroteno, zinco, selênio e manganês; e o uso de açúcar, sal, gorduras em excesso, alimentos refinados, doces e chocolates também devem ser evitados. Outros fatores importantes são o modo de preparo dos alimentos e os utensílios a serem utilizados. A união desses fatores contribui para uma melhor qualidade de vida nutricional.