O tema alimentação desperta a atenção do meio científico pelo fato do ser humano se alimentar, ou seja, ser um ato fisiológico fundamental à manutenção da vida, bem como, se trata de um ato social carregado de simbologia e história dos processos que são parte de nossa constituição social como individuo. Assim alimentar-se pressupõe uma atividade primariamente natural, que incorporou ao longo do tempo características sociais. Neste sentido cabe-se avaliar o quanto a os papeis econômicos atribuídos à alimentação influenciam o meio ambiente.